Как избавиться от нитратов?

Приготавливая овощи, многие хозяйки выливают воду, в которой они варились, наивно считая, что в этой воде ничего нет полезного. Это весьма распространенная ошибка. На самом деле довольно много полезных компонентов при варке переходит из овощей в отвар. Отварами из картофеля, брюквы, репы, свеклы, моркови, капусты можно питаться вместо супа, а можно готовить на них крупу или вермишель. Овощные отвары очень полезны для больных, которым нельзя употреблять сырые овощи.

Подготавливая овощи к варке, не забывайте о таком компоненте, как нитраты. Чтобы нитраты не перешли с овощей в отвар, их достаточно вымочить в воде в течение двух часов. При эксперименте в лаборатории пробовали так делать с отечественными и турецкими помидорами - нитраты исчезли. Для проверки результатов эксперимент повторяли дважды - нитратов не стало!