М ясо

Практическое знакомство с разнообразными способами приготовления мяса - от разделки и маринования до медленного тушения, запекания и жарки. В центре внимания классические и необычные блюда из говядины, свинины и баранины: сочные ростбифы, шницели, ребрышки, рулеты, котлеты, фрикадельки, бешбармак, шаверма, чебуреки и ароматные рагу. Полезные советы помогут раскрыть вкус каждого отруба, подобрать подходящий соус и гарнир, сохранить нежность продукта и превратить привычные ингредиенты в эффектное домашнее блюдо