Ножи Кизляра Как выбрать идеальный кухонный нож

Все модели ножей, кинжалов и шашек изготавливаются вручную, с применением традиций кавказских оружейников прошлых веков. Как подбирают сплав лезвия и фактуру рукояти? Благодаря чему кизлярские ножи не портятся?