Истина дороже (Модифицированный крахмал)

Модифицированный крахмал встречается в самых разных продуктах, но его назначение понятно далеко не всем. Зачем изменяют свойства обычного крахмала, как получают такой ингредиент и какую роль он играет в составе продуктов? Разбираемся в особенностях модифицированного крахмала, его применении и влиянии на привычные свойства пищи